W sklepach możemy kupić głównie szparagi zielone lub białe, ale pewnie niewiele osób wie, że są też szparagi fioletowe. Sama do niedawna nie miałam o tym pojęcia i byłam tym faktem bardzo zaskoczona. Być może, tak jak ja, zastanawiasz się teraz czym właściwie one się od siebie różnią.

Tak naprawdę wszystkie trzy rodzaje szparagów to ta sama roślina, a ich kolor zależy od rodzaju uprawy. Szparagi białe rosną w całości pod powierzchnią ziemi i bez dostępu światła, podczas gdy szparagi zielone wyrastają ponad ziemię i w odpowiedzi na światło słoneczne zachodzi w nich proces fotosyntezy. Szparagi fioletowe natomiast rosną częściowo pod ziemią, a po wyrośnięciu ponad nią są dość szybko zbierane, zanim w wyniku fotosyntezy zaczną przybierać zieloną barwę.

Szparagi zielone charakteryzują się najwyższą wartością odżywczą i większymi możliwościami, jeśli chodzi o ich wykorzystanie. Możemy przygotować z nich sałatki, makarony, zapiekanki, tarty, dodawać do dań jednogarnkowych i sosów. Znacznie lepiej sprawdzą się do wszelkich eksperymentów kulinarnych. Szparagi białe wykazują natomiast lepszą trwałość, ale jednocześnie są bardziej delikatne i dobrze sprawdzają się w zupach krem lub jako przygotowany solo dodatek do dań.

To co mnie bardzo zaskoczyło, to czas wyrastania szparagów, ponieważ po posadzeniu do ogrodu karpy szparagów pierwszy raz możemy zbierać je dopiero po trzech latach. Sporo każą na siebie czekać, ale z drugiej strony są mało wymagającymi roślinami i w tym samym miejscu wyrastają później same przez wiele lat. Może ktoś z Was miał do czynienia z uprawą szparagów i chciałby podzielić się swoimi doświadczeniami w komentarzu? Jeśli tak chętnie poczytam.